紫蘇炒豬舌頭的家常做法

所需食材：豬舌1條，姜1塊，紫蘇30克，芹菜50克，青蒜苗50克，小葱2根，糖1克，料酒15克，鹽6克，生抽8克，生粉3克，蠔油5克，花生油10克。

做法步驟：

1，姜洗乾淨切片。小葱洗乾淨挽結。紫蘇洗淨，芹菜摘去葉子，切去根鬚，洗乾淨拍裂切段。蒜苗切去根鬚，洗乾淨斜刀切段。碗裏放入生粉，加入10克清水拌勻。

2，燒鍋倒入清水，放入豬舌，放入葱結，一半薑片，10克料酒焯水，燒開後撈出，放在案板上，用刀颳去白色的舌苔，沖洗一下，切片裝盤。

3，放入糖，2克鹽，生抽拌勻，醃製20分鐘。

4，燒鍋放入5克花生油，放入紫蘇和芹菜，蒜苗翻炒，放入剩下的鹽調味，盛出，整個過程30秒鐘。

5，熱鍋冷油，放入薑片爆香，放入豬舌，加入料酒炒1分鐘，放入紫蘇和芹菜，蒜苗炒勻，加入蠔油炒勻。

6，最後加入生粉水勾芡，出鍋。