正宗重慶合川羊肉臊子配方

1、準備材料：羊腿(瘦)1000克、青椒4個、食鹽適量、姜適量、老抽適量、胡椒粉(白)適量、白酒適量。

2、家鄉羊肉臊子是把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生薑沫，拌勻後放在一旁醃製20分鐘、

3、熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱時下入醃好的肉丁，滑炒，撥散，肉變色後，放入鹽、醬油和白胡椒粉，鹽的量要多一點，這樣保證肉臊子的存放時間可以長一些。

4、最後倒入少許開水，開小火，翻炒，待湯汁收到三分之一，關火，讓炒好的肉臊子在鍋裏自然放涼後，盛出即可。

1、羊肉150g，洋葱50g，胡蘿蔔90g，食鹽適量，醬油適量，花椒適量，調和油適量，香菜適量。

2、將羊肉、洋葱、胡蘿蔔、姜切丁。

3、鍋中放適量油燒七成熱下姜、洋葱爆香

4、下花椒麪和醬油再爆香。

5、最後下入羊肉炒到肉變色。

6、加適量水燒開煮二十分鐘後下入胡蘿蔔丁再煮十分鐘左右。出鍋加鹽及香菜即可。