1、取出榴蓮肉，搗成泥。
2、加入少許食鹽，白砂糖，雞蛋，土豆澱粉，酵母粉，食用小蘇打。攪勻。
3、加入麪粉。食用油。揉成一箇中度偏軟的榴蓮麪糰。放一旁鬆弛兩分鐘。
4、再準備一個盆裏面放入80克麪粉，60毫升油。
5、活成一個這樣的油酥麪糰。放一旁備用。
6、面板刷油。
7、將榴蓮麪糰擀成大餅狀中心放入油酥麪糰。
8、將它包起來。再度給他擀平，這一步是為了給他開酥
9、重複2~3次。
10、擀平以後抻住一頭慢慢給它捲起來。
11、剪完以後給他改成大小均勻的劑子
12、將一個劑子這樣給他擰上幾圈。
13、然後這樣給他捲起來。這樣是為了它的層次更豐富
14、收口處朝下給他按扁，注意不要壓得太實，太實了就沒有口感。
15、全部按扁以後蓋上保鮮膜給他發酵15分鐘。
16、電餅鐺上少刷一點油，把榴蓮酥餅放上去。也可以。稍稍點綴一些芝麻。
17、蓋上蓋子嘮兩分鐘。蓋子打開以後，濃濃的榴蓮香味撲面而來。直到烙至。兩面金黃，表皮微脆，用鏟子按壓能立刻回彈。
18、出鍋。濃濃的榴蓮香味。
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