做法
步驟1
準備材料
步驟 2
將洋葱黃瓜切絲,洋葱泡冷水再瀝乾備用(洋葱沖水可去除辛辣味)。
步驟 3
豬頭肉放入滾水中,加入米酒一大匙,薑片小葱適量煮制,四十分鐘撈起。
步驟 4
將煮好的豬頭肉直接放入冰箱冷凍二十分鐘。(冷凍可以讓肉質收縮,肉就會又脆又好吃)
步驟 5
將冷凍好的豬頭肉拿出來切薄片。
步驟 6
調汁:辣椒油2大匙,香醋2大匙,白糖少許,開水少許,花椒粉少許,花椒油少許,蒜蓉少許,鮮辣椒末少許,香菜適量,以上調成一碗汁,攪拌均勻
步驟 7
擺盤:盤子底部放入洋葱絲,黃瓜絲,放上豬頭肉,淋上醬汁,頂部撒花生碎,白芝麻,最後香菜點綴~
豬頭肉最簡單的方法就是冷水下鍋焯水,再冷水下鍋加入葱薑蒜花椒大料辣椒桂皮,香葉鹽調味,清燉大概一個小時到兩個小時,讓後出鍋做成壓豬頭肉口感最好!