豬肝清洗乾淨，用料酒薑絲醃製，放入生粉嫩滑口感。剁一些肉末，用一個奶鍋放油，鹽，加水，燒開，放入肉末和豬肝，十分鐘後出鍋。美味營養的豬肝湯。
用料
豬肝
300克
半個
小米辣
5個
姜蒜
適量
蠔油
1勺
生抽
1勺
食鹽
適量
鮮香嫩滑的豬肝的做法步驟
步驟 1
買回來的豬肝，首先洗去表面的血水和污垢，再把豬肝斜切成薄片，這樣能減少豬肝的烹飪時間。
步驟 2
加少量料酒醃製一下，一定程度上可以去腥增香，這也是豬肝不腥的關鍵步驟。
步驟 3
準備好幾個小米辣，半個洋葱，姜蒜可以多準備點，切好裝盤備用。
步驟 4
熱鍋熱油，先將配菜炒香，不能吃辣的朋友，可以將小米辣換成青紅椒。
步驟 5
接着將豬肝迅速倒入鍋中，大火翻炒開來，豬肝變顏色後，放入生抽和蠔油調味，繼續炒香。
步驟 6
翻炒入味後，即可出鍋裝盤啦！一道爆炒豬肝就好了，嫩滑鮮香，特別下飯。（豬肝不用炒太久，時間久了口感容易變老
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