材料
燴麪200克，西紅柿，洋葱，羊排各適量
做法
1、羊排浸泡，洗去血水
2、高壓鍋內添加冷水，加羊排，大火煮開，漂淨表面的髒沫
3、鍋內添加葱段和薑片，加蓋大火壓制，開鍋後小火繼續壓15分鐘
4、自然排氣後，肉和湯分開，羊湯放置涼後，去淨表面的固體油脂
5、起油鍋，油熱後爆香洋葱
6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘
7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開
8、調入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜
9、做湯的同時另起一鍋燒水，水開後下入燴麪片
10、開鍋後點兩次涼水，最後煮開後，把麪條撈入涼開水中過一下
11、撈出麪條，瀝乾水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯即可。
1、準備油菜1棵去根，薑片5g、葱段5g，羊肉250g切塊
2、碗中倒入麪粉250g，加入清水20ml，順時針攪拌並揉麪，密封醒發30分鐘
3、羊肉入鍋焯水去腥去血沫，倒入薑片、葱段、八角2個、香葉1片、大火煮沸轉小火燉30分鐘
4、將面壓成扁長面劑，用筷子壓一條痕，均勻拉伸成條狀，扯成麪條放入羊肉湯中
5、煮麪5分鐘後倒入油菜，鹽2g
6、完成。
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