材料
河蝦400克紅辣椒個香葱1棵生薑1小塊大蒜6瓣澱粉適量食用油500克（實耗50克）醬油6克料酒1/2大匙辣椒醬適量胡椒粉3克精鹽3克白糖3克味精1.5克
做法
1、河蝦剪淨須足，洗淨後擦乾水分，拌入適量澱粉，用熱油炸酥後撈出
2、葱洗淨切葱花，辣椒、蒜、姜洗淨切末
3、鍋內留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、薑末、辣椒醬，倒入河蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味
4、最後撒下葱花，燒至汁液收幹即可。
材料
河蝦300克，幹辣椒5個，蒜蓉5克，姜米5克，香菜2棵，油，鹽，紅酒，辣椒油
做法
1、河蝦剪去蝦腳蝦鬚洗淨瀝乾水乾辣椒斜切成小圈香菜只取硬梗，切成小段。
2、坐鍋熱油，下幹辣椒、蒜蓉、姜米煸香，加大火力，下河蝦翻炒。
3、倒紅酒炒，加鹽調味，最後放辣椒油增辣度（怕辣者免放）。
4、炒勻，裝盤。
準備食材。小河蝦，鹽，葱花，蒜瓣，油，味精，生薑，料酒，糖。
爆炒小河蝦做法。小河蝦洗淨備用。葱切葱花姜切絲蒜拍下切片。起鍋下油，油熱下薑絲蒜瓣爆香，倒入小河蝦翻炒，炒至變色，加料酒爆出酒香，蓋蓋燜煮會，加鹽加味精加少許糖翻炒均勻，煮至收汁，撒上葱花即可裝盤。
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