原料
海蠣、豆腐、葱花、香菜、辣椒。也可以加入鮮蘑菇。澱粉。
共2張
海蠣豆腐湯
步驟
1、豆腐切成兩釐米的小方塊。海蠣肉在水中撈一下，主要是洗去皮渣，在水中撈一下即可 ，以免鮮味流失。
2、熱油鍋，加入葱花爆香，加入豆腐讓油煎一下。後加入水燒開。後加入海蠣燒開，澱粉 勾芡。
3、燒開後加入香菜，葱段。胡椒粉或是辣椒粉。滴入幾滴香油就可以喝了。
【食材】豆腐一塊，海蠣子肉半碗，小油菜2棵，鹽一茶匙，葱姜適量，料酒半茶匙，白胡椒粉適量。
【做法步驟】1、將海蠣子刷洗乾淨。取肉備用，當然也可以去市場買小販剖的海蠣子肉，這一步就可以省略不計了。
2、大碗裏放入清水，加入食鹽。
3、將海蠣子肉放在鹽水中，快速清洗一下，去掉表皮的碎屑。
4、將豆腐切成丁。
5、鍋里加入少許的底油，放入葱姜爆香。
6、倒入適量的清水。
7、倒入豆腐大火煮開，放入小青菜，加入料酒去腥。
8、倒入海蠣子肉大火燉煮。
9、加入適量的鹽和白胡椒調味。
10、再次煮開即可。
食材明細
生蠔 100克，姜 3克，葱花 3克，豆腐 50克，檸檬 3片，油菜 一棵，澱粉 一湯匙，香油 少許，鹽 少許，食用油 15毫升
【做法步驟】
- step1 -
油菜洗淨切碎，姜切絲，檸檬切薄片
- step2 -
生蠔洗淨瀝乾水，放檸檬片醃製5分鐘去腥
- step3 -
豆腐切小丁先下鍋煮3分鐘再撈起，這樣可以去掉部分豆腥味
- step4 -
鍋裏油燒熱，先下薑絲煸出香味，再下豆腐翻炒半分鐘
- step5 -
倒入350毫升純淨水燒開
- step6-
放生蠔下鍋煮2分鐘
- step7 -
下油菜碎煮半分鐘
- step8 -
澱粉先用20毫升清水稀釋，再均勻調入鍋中煮開，起鍋前調入少許鹽，滴入香油即可
- step9-
營養美味的生蠔豆腐油菜湯可以開吃啦
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