主料：豬手700克，香菇幹30克，香芋200克。
輔料：
指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮葉2片，生薑30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，鹽1勺。
做法：
1、豬手洗淨，放入炒鍋燙水2分鐘撈出，瀝乾水備用八角、香菇、桂皮葉洗淨生薑切片、指天椒切段。
2、把八角、香菇、生薑、指天椒放入鍋裏炒2分鐘，加入燙好的豬手炒2分鐘，加入老抽、生抽、米酒、食用鹽、桂皮葉，加水2碗，大火煮至水開，再小火燜20分鐘左右。
3、把香芋削皮並切好1cm左右厚條狀，把切好的香芋放在豬手上面，加入少許醬油，食用鹽，再小火燜10分鐘，香芋出鍋放下面，把豬手放在香芋上面，放入少許葱花。
4、鍋內剩餘湯汁入水澱粉收濃，倒在擺好盤的豬手上，即可上桌。
材料：
豬蹄1個
海帶適量
姜、花椒、鹽、料酒適量
做法與步驟：
1、幹海帶用温水泡發半小時到一小時
2、豬蹄冷水入鍋，放薑片，花椒，料酒煮開，撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨
3、焯過水的豬蹄放入砂鍋中，注入足量多的水，加入薑片，大火煮開轉小火燉1小時
4、泡發好的海帶切小塊
5、豬蹄燉1小時後放入海帶繼續燉1~2小時
6、最後根據口味，放鹽調味
7、接着處理蘸料的佐料，蘸料口味隨意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，葱切葱花
8、取個空碗，加入豆瓣醬，姜蒜末，小米辣，葱花，花椒粉或花椒油，紅油
烹飪步驟：
1、蹄花加白酒和鹽碼一下
2、大蒜、薑片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、幹海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香葉等放進鍋裏炒香
3、鍋裏的作料炒好後加入蹄花翻炒，多炒一會
4、倒進壓力鍋，把蹄花壓耙就得行了，大約半小時
5、把高壓鍋裏的蹄花倒進盆裏，然後放入大葱、花椒、海椒，然後另起炒鍋放油，油可以燒辣點，然後倒進裝有蹄花的盆裏，香味就出來了。或者放在電磁爐上煮，可以加入自己喜歡的菜在裏面煮。
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