捲餅裏的改良劑是什麼

捲餅裏的改良劑是指能夠改良產品品質及性能的物質，食品改良劑是由食品級的原料在食品配料中，通過添加少量改善麪糰的性能及食品品質。

食品改良劑種類有水分保持劑、抗結塊劑、膨鬆劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑、酸度調節劑、甜味劑、着色護色劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、麪粉增白劑、酶製劑、水質改良劑等。