第1步準備韭菜，雞蛋，蒜末葱花。
第2步，韭菜洗乾淨切成小段，雞蛋三個打散
第3步，鍋燒油，將打散的雞蛋倒入鍋中炒制定型，煮好雞蛋後加入韭菜繼續翻炒，加入適量的食鹽和花椒麪翻炒均勻即可出鍋，韭菜雞蛋滷子就這樣做好了
主料：韭菜100g，雞蛋2個，鮮麪條200g
輔料：油適量，鹽半勺，花椒粉半勺
步驟：
1、韭菜洗淨切末，雞蛋及少許鹽攪勻。
2、熱油鍋，放入葱末爆香。
3、再放入少許花椒粉。
4、倒入適量的清水，大火燒開。
5、鍋開後，打入蛋液，定形後再攪動。
6、再放入韭菜末。
7、放入一小勺鹽調味，盛出備用。
8、另起鍋水燒開，下面條煮熟。
9、麪條撈出過涼水。
10、將麪條盛入碗中，澆上韭菜雞蛋滷就可以吃啦。
1、先把韭菜清洗乾淨，韭菜清洗的時候要注意，有些韭菜的根部存有許多的泥沙，如果清洗的不乾淨，殘留了少量的沙子，那麼做出來之後，會十分的牙磣，所以一道菜不注意，在這裏就毀了，要多清洗幾遍，最少三遍。最後用刀切碎備用。
2、雞蛋要打勻，不炒熟，裝碗備用。
3、準備一些葱花，然後上鍋，先用葱花嗆鍋。
4、接着下入韭菜，要把韭菜炒香一會，時間約兩分鐘左右，中途下少量的醬油，炒香。
5、炒香之後，鍋中加水，水量須全溶菜量，鍋中加入一些雞精，適量的食鹽。
6、水開之後，下入攪拌好的雞蛋，雞蛋直接均勻的倒入鍋中即可。
7、待鍋中水沸，少點一些香油，就可以出鍋了。韭菜雞蛋滷製作好之後，拌麪條的時候還可以加一些辣椒，味道會十分鮮美
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