曬的乾魚怎麼滷好吃

食材:苦瓜一條，小魚乾25公克，蒜仁3顆，沙拉油2大匙，高湯、鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，糖一茶匙，香油一大匙。

1、苦瓜先直切成4條後，去除籽及內膜，再切成塊狀小魚乾先用冷水泡約3分鐘後，取出瀝乾，蒜仁切片備用。

2、將切好的苦瓜塊放入滾水中氽燙約一分鐘後，撈起用冷水沖涼備用。

3∴熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香將蒜片及小魚乾，接着放λ苦瓜塊及調味料，高湯以大火煮至湯汁滾開時，改小火燜煮約4分鐘，起鍋前放香油即可。