燉土雞時,首先選好鍋,高壓鍋燉出來的味道最普通,如果用砂鍋燉,味道會比高壓鍋燉香一些,最好的就是用農村的大柴火灶配上砂鍋。
     把雞洗淨,切成一塊塊,加入涼水,放入幾片生薑,再放入一些泡好的香菇,加點鹽,不要太多,湯鹹了不好吃,然後放進柴火灶裏燉。一桌菜燒好了,雞也燉好,一打開,濃香四溢,味道好極了!
將雞切塊清洗控幹水分,起鍋燒油,油熱七成放葱薑絲、紅幹辣椒絲,放雞塊,一同翻炒,放甜麪醬,小火炒至香味濃郁,再放熱水抹過雞塊,中火燉十五分鐘即可關火,燜五分鐘即可盛出食用。
把雞塊放入燉盅裏, 然後依次放入全部佐料,倒入礦泉水。如果怕燉的過程中有血沫子,可以把雞塊先用開水煮兩分鐘,然後把雞塊洗乾淨再放進燉盅。
步驟 2
蓋上蓋子。
步驟 3
蒸40=50分鐘。蒸鍋沒那麼高, 我想個辦法, 把上層倒扣過來, 上面蓋蓋子, 妥妥的。
步驟 4
出鍋了