食材明細：
草魚 1000g、青花椒調料 一包、料酒10g、幹辣椒10g、花椒10g、鹽20g、大蒜 5個、薑片5片、大葱 一隻、芹菜 一根、香菜一根、米線 300g（不喜歡可不加）
步驟：
1、去超市挑選一條肥美的草魚，讓老闆片成魚片
2、魚片洗淨後加入少許鹽、料酒，揉勻醃至5分鐘（魚片上有黑色的東西要用刀刮掉，否則會很腥哦！）
3、這個時候我們將買來的米線煮開，撈出放入盆中備用
4、反覆用清水將魚片再次沖洗乾淨，洗去表面的鹽和料酒（此步驟是為了讓魚片更入味更嫩）
5、將青花椒調料中的嫩肉粉放入魚片中，用手攪拌均勻，醃至5分鐘（我買的青花椒調料是好人家的，買其他牌子的也可以。）
6、起鍋燒油，依次將青花椒的油料、幹辣椒、花椒、大蒜、薑片加入翻炒，然後加入熱水
7、待水開後，依次加入魚頭先煮兩分鐘，隨後加入魚片再煮兩分鐘，最後加入大葱、芹菜、鹽調味
8、將煮好的魚肉撈出撒在米線上，最後一步將青花椒調料中的花椒料包均勻撒在魚肉表面，用燒好的熱油淋在青花椒上，最後在表面撒上香菜即可！
1、花鰱魚買的時候處理乾淨，魚片哈。拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味。
2、泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、幹辣椒切段。
3、熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、乾花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉。先把魚頭、魚排一起燒開。
4、熬3分鐘後，再把魚片放進煮熟，放鹽、葱段、味精即可。
5、倒入一個大盆中，把鮮青花椒、幹辣椒放在魚上，淋上熱油即可。
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