【所需食材】雞蛋，白糖，蔓越莓幹，黃油，椰蓉，奶粉，中筋麪粉，豬油，白糖，紅曲米粉，清水。
【方法及步驟】
1、首先製作水油皮。拿出一個合適大小的容器，往裏面加入適量的麪粉和豬油，然後用勺子將其攪拌成顆粒狀，再往裏面加入適量的淡糖水，用勺子將其壓拌成團狀，再將其放在案板上，戴上一次性手套揉制十分鐘左右，直至麪糰表面越來越光滑。
2、十分鐘過後麪糰就揉好了，此時將麪糰平均分為兩等份，然後往其中一份中加入適量的紅曲米粉，再將其揉成深粉色。接下來將兩個麪糰都用保鮮膜包好，然後放在冰箱冷藏室醒發半個小時左右。
3、接下來製作油酥。首先往麪粉里加入適量的豬油，用勺子將其壓拌成顆粒狀，然後將其倒在面板上，用掌根和掌心在面板上搓，這樣麪粉和油就會很快的融合，大概十幾秒鐘就可以成為團狀，此時就將其包上保鮮膜，再放入冰箱裏冷藏二十分鐘左右。注意相較於上面步驟，此步驟加入的豬油要多一些。
4、下一步製作椰蓉餡，首先將黃油隔水融化放涼，然後往裏面加入適量的蛋液和白糖，再用勺子將其充分攪拌均勻。接下來往裏面加入適量的椰蓉和切成小塊的蔓越莓餅乾，將其充分攪拌均勻之後就往裏面加入適量的奶粉翻拌，所有食材都充分混合之後，蓋上保鮮膜將其放在冰箱裏冷藏備用。
5、接下來將油酥和水油皮都從冰箱裏取出，然後分成大小相同的小麪糰。將水油皮稍微搓圓之後，再用手將其壓成中間厚周邊薄的面片，再將油酥包入其中並收好口，注意收口朝下放置，然後再在其表面蓋上保鮮膜。6、下一步取出一個包好的小麪糰，用擀麪杖將其擀成長條狀，然後從一頭往另一頭卷，卷好之後收口朝下放置。所有的麪糰都擀好了之後，再次重複上面一樣的步驟。重複了兩次擀和卷的動作，就取出一小卷，然後從中間按壓一下，把翹起來的兩頭往中間捏，然後再輕輕壓一下，這樣麪皮的一面是光滑而且沒有紋路的
7、接下來將椰蓉餡從冰箱裏取出，平均分成合適大小的等份，用手將其握成團狀，然後再各取粉色和白色的一個麪糰收口朝上擀成皮，再將白麪皮放在粉面團上，用擀麪杖從中間位置往四周擀，再將椰蓉麪糰放在大面皮上進行收口，收好口之後就將收口朝下放在面板上，將其捲成圓球狀。都包好了之後，就用鋒利的小刀將麪糰按米字形切開。
8、接下來將烤箱預熱一百八十度左右，然後將做好的荷花酥放在烤盤上面，再將其放入烤箱裏烤三十分鐘左右。三十分鐘過後，香甜酥軟的荷花酥也就做好了。
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