步驟/方式1
辣椒切塊用水泡會
步驟/方式2
洋葱切條
步驟/方式3
黃鱔洗淨切段
步驟/方式4
大蒜切沫，薑切片
步驟/方式5
起鍋燒油，放黃鱔，加入料酒，煎炒5分鐘
步驟/方式6
加入蒜沫和生薑
步驟/方式7
加入生抽和耗油
步驟/方式8
加辣椒翻炒2分鐘
步驟/方式9
放洋葱，加鹽
步驟/方式11
翻炒均勻出鍋
步驟/方式1
第1步、準備好鱔魚2條。
步驟/方式2
去頭、內臟和骨頭，切成小段。
步驟/方式3
清洗乾淨血水，加鹽和料酒抓勻醃一會兒。
步驟/方式4
辣椒和大蒜頭切成大塊。
步驟/方式5
洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小塊。
步驟/方式6
起鍋燒油。
步驟/方式7
油七成熱時，下入鱔魚段快速翻炒變色，煸出香味，盛出待用。
步驟/方式8
鍋中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜塊翻炒斷生。
步驟/方式9
加入鱔魚段，翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、老抽、水煮魚佐料調味，翻炒均勻，最後加入米酒去腥，翻炒均勻。
步驟/方式10
起鍋裝盤，加入葱段。
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