— 食材清單 —
主料:麪粉300g
輔料:酵母粉3g，清水適量，豬肉300g，豆角200g，水發木耳100g，洋葱半顆，姜沫適量，雞精1小勺，濃湯寶1塊，生抽1.5小勺，料酒1小勺，胡椒粉少許，澱粉少許，耗油1茶勺，料酒1湯勺，鹽適量
做法步驟：
1· 酵母加適量温水化開，分次倒入麪粉裏攪拌成絮狀即可開始揉麪，揉至麪糰表面光滑，蓋上保鮮膜發酵至1.5_2倍大。
2· 豆角木耳摘洗乾淨。
3· 豆角，木耳和洋葱切碎。
4· 豬肉洗淨剁成肉末，姜擦成薑末加入肉末裏，放入適量鹽，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉拌勻醃製。
5· 鍋熱下適量油，煸香洋葱沫，放入木耳炒至水分變幹，加入肉末炒熟，最後倒入豆角翻炒至剛好斷生，加適量鹽炒勻盛出（若餡料炒好麪糰沒發酵好可以先放入冰箱冷藏，包的時候就不會感覺有很多菜湯了）。
6· 麪糰排氣揉至表面光滑，先搓成長條，再分切小劑子。
7· 面劑子擀成中間厚邊沿薄的包子皮。
8· 放入餡料包起來，不要把餡料的湯汁過多包入餡裏，湯汁過多變成死麪發不起來的。
9· 包子二次醒發。
10· 在蒸格上刷一層油，放入醒發好的包子，鍋上汽蒸15分鐘，火候不要太小，要保持中大火。關火燜2分鐘再起鍋
根據個人口味，每個人的口味不一樣
煮熟的扁豆剁成粗粒。
豬肉餡中放入老抽，黃酒，鹽，白糖，白胡椒粉，香油，味精，雞精攪打上勁。
麪糰醒發至2倍大。
醒發好的面在面板上揉，排出空氣，再把麪糰分成等量大小的小面擠。
再把小麪糰擀成中間厚四周薄的圓片。
包之前把餡料和好，肉餡中加入扁豆碎，葱薑末，不夠鹹的話再放點鹽，攪打均勻。
取一小面圓片，和好的餡料放在中間。
包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續醒發。
包子醒發至2倍大。
涼水開始蒸，水開後開始算蒸15分鐘，過3分鐘開蓋。
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