烤鴨吃法大全及做法

— 食材清單 —

主料:

鴨子2100g

輔料:

鹽適量，料酒適量，醬油適量，酵母抽提物適量，蜂蜜適量

— 烹飪步驟 —

1· 1.完全解凍鴨子，除去內臟，切去鴨頭，鴨翅上半部，鴨腳

2· 2.燒一鍋開水，水一定要燙，抬起鍋直接往鴨皮上淋，看見鴨皮收縮，即換位置接着淋，直到整隻鴨的鴨皮收縮為止，但千萬不要把鴨皮燙爛

3· 3.把鹽，料酒，醬油，酵母抽提物和在一起，料要足，刷在鴨子身上，多刷幾遍，醃30分鐘到一小時

4· 4.蜂蜜加點水調勻，不要稠，用之刷鴨皮

5· 5.30分鐘--1小時之後，直至鴨皮基本幹了，再刷1遍蜂蜜水

6· 6.風乾鴨子，我在晚上開始收拾鴨子，然後晾一整夜，第二早上看見鴨皮幾乎幹掉，這樣鴨皮就能烤脆

7· 7.在烤鴨之前，用麪包浸水，塞到鴨肚內，補充水分保持鴨肉鮮嫩再把一個蘋果，切兩半，放入鴨子腹腔內，起撐開皮和吸味的作用烤制過程