主料
豬肉(肥瘦)400克，尖椒4個，紅尖椒1個
蒜苗2根
輔料
食鹽適量 ，花生油適量， 豆豉辣椒醬2湯匙 ，雞粉少許， 蠔油2湯匙 ，生抽2湯匙 ，澱粉少許 ，白糖少許
步驟1
豬肉洗淨、瀝乾水
步驟2
肥瘦分開切片
步驟3
瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油醃製一下放在一旁備用
步驟4
蒜苗去須去尾洗淨，辣椒洗淨
步驟5
蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊
步驟6
蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用
步驟7
熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油
步驟8
倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白
步驟9
放大蒜梗翻炒幾下
步驟10
倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗
步驟11
倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可。
食材清單
土豆 1個 、 胡蘿蔔 半個 、 杏鮑菇 半個 、 黃豆芽 50克 、 黑木耳 適量 、 芹菜 2根 、 葱姜 適量 、 幹辣椒 2個 、 醬油 15毫升 、 白糖 2克 、 香醋 10毫升 、 雞精 少許 、 香油 適量
烹飪步驟
1/12
準備好所有的食材。
2/12
土豆，胡蘿蔔，杏鮑菇全部切絲，芹菜切段。
3/12
鍋中水燒開加少許鹽放入芹菜焯燙過量備用。
4/12
再放入黃豆芽焯燙2分鐘。
5/12
放入杏鮑菇焯燙。
6/12
炒鍋倒油爆香葱姜和幹辣椒。
7/12
倒入土豆，胡蘿蔔和黃豆芽翻炒片刻。
8/12
加入醬油和白糖，淋入少許冷水翻炒。
9/12
加入鹽翻炒。
10/12
再放入杏鮑菇和芹菜，木耳翻炒片刻
11/12
淋入香醋，加雞精翻炒均勻。
最後一步
最後淋入香油炒勻關火。
主料：
瘦肉適量，千張豆腐皮適量、木耳、青紅椒、香芹各50克，姜適量，蒜苗適量
步驟
1、瘦肉洗淨切絲
2、千張豆腐皮洗淨切絲，焯水，待用
3、鍋燒油至三成油温，下入主料滑熟待用
4，鍋留底油，炒香小料，下主，輔料，調色，調味，翻炒均勻，勾薄芡，明油，裝盤即可。
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