牛瓦溝的家常做法王剛

材料：牛瓦溝一斤、蘿蔔半個，食用油、鹽1勺、大葱、花椒8顆、生薑5片

做法

①首先，將牛瓦溝清淨瀝乾水分，切成小塊後焯水，之後放水裏煮開，發現顏色有變化後，進行翻動，血水出來就可以撈起備用

②其次，炒鍋燒熱放油，放生薑花椒爆香，之後下入牛瓦溝進行翻炒，等炒到你聞到牛肉特有氣味後，加開水蓋過牛肉，然後煮開③再次，把煮開鍋的牛瓦溝放入高壓鍋裏蓋上蓋子，壓煮40分鐘。時間到了放涼了再打開鍋蓋倒入蘿蔔，再蓋上鍋蓋，上氣繼續煮5分鐘。

④最後，關火，準備一個大碗，將牛瓦溝湯盛出來，放入點味精或者是雞精，最後再撒上點葱花

1、準備材料：牛瓦溝1500g、生薑9片、蒜頭半頭、八角2粒、桂皮1塊、丁香8粒、尖椒2顆、花椒20粒、小茴香1小勺、料酒2茶匙、醋半茶匙、冰糖15克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、鹽適量。

2、將牛瓦溝浸泡2小時，將血水泡出，洗淨瀝乾水備用。

3、牛肉焯水後撈出，將牛肉洗淨血沫備用。

4、鍋洗淨後，熱鍋涼油放入姜、蒜、尖椒、花椒、八角、桂皮、丁香、香葉、小茴香。

5、小火炒香後放入瓦溝煸炒，放入料酒、醋、冰糖、老抽、生抽，翻炒至牛肉上色，後加入熱水，蓋住牛肉，大火燒開後調至中小火，20分鐘後放入鹽，轉小火燒1.5小時左右，大火收汁即可。