【所需材料】
400克麪粉，2克鹽，3克小蘇打，5克泡打粉，10白糖，3克酵母粉，1個雞蛋，200毫升温水，20克食用油。
【製作步驟】
1、碗中放入400克麪粉，2克鹽，3克小蘇打，5克泡打粉，10白糖，3克酵母粉，1個雞蛋。
2、温水少量多次加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成面絮狀，再加入20毫升食用油。
3、下手揉成團，揉不光的話不要着急，蓋上保鮮膜，餳面10分鐘。
4、時間到移到案板上揉2-3分鐘左右。再搓成長條狀，用手按扁，按成長方形的樣子。準備一個盤子，盤子上刷點油，放入麪糰。在麪糰上也刷一點油防止粘到保鮮膜。放在室温下自然餳發2小時。（也可以晚上做好，放入冰箱冷藏發酵一晚上，早上起來就炸。）
5、發酵好的麪糰不要再揉它，案板上撒點乾粉。用擀麪杖擀成長方形面片。用刀切成兩指寬的寬度就可以了。如果再揉它炸的時候就不能膨脹起來。
6、面片上刷點清水，兩塊做一組疊起來。手不要太用力擠壓這個面片。
7、筷子上粘點清水，從中間按壓出一條痕跡出來。注意力道，不要將麪糰按壓斷就可以了。
8、因為我的鍋小，所以我用中間切開分成兩段了，鍋大的可以忽略。兩頭捏緊捏實，防止炸的時候散開。
9、鍋裏倒入大量油，油燒至7成熱。油到達温度之後就轉中小火，下入油條生坯。
10、用筷子不停地翻動油條，讓它受熱均勻。
11、需要一直不停地翻面，不要偷懶，讓它受熱均勻，這樣油條就會整體都蓬鬆，顏色也會均勻。直到兩面金黃就可以出鍋了
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