鹹酸梅黃翅魚湯家常做法

將魚洗淨去鱗、剖腹、去內臟，斜改刀片劃上交叉刀，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，魚片均勻地裹上一層蛋漿。

黃翅魚下鍋，煎到兩面微黃，放若干薑絲，放兩粒醃製好的鹹酸梅，再放半碗水，蓋上蓋子，中火燜五分鐘，放入紅辣椒絲和芹菜段，加蒜瓣、葱節、胡椒麪、味精、花椒。放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裏。