山藥鹹湯的家常做法

主料

淡菜  1小碗

山藥  1小根

輔料

豆腐  2小塊

枸杞  適量

調料

花生油  2大勺

食鹽  適量

雞精  少許

葱  1段

姜  1小塊

高湯  2杯

黃酒  4大勺

白醋  1大勺

白糖  1小勺

植物油  適量

做法

1、淡菜乾用清水加些黃酒浸泡軟髮狀，時間要2小時左右

2、將粘在淡菜裏面有砂粒的腸胃絲狀物和像腮狀的黑色東東撕掉，沖洗乾淨，注意用力適當，否則淡菜有些脆易斷裂

3、豆腐切塊，葱切片，姜切絲

4、山藥去皮切條，入淡醋水浸泡防止變黑

5、鍋入油燒熱，爆香葱姜

6、加入淡菜稍炒一會

7、再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開

8、下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右

9、最後加入洗淨的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可

原料

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排骨 (500克)

山藥 (250克)

鹽 8克

大葱 15克

味精 2克

花椒 2克

胡椒粉 2克

料酒 20克

姜 15克

1/準備好排骨。

2/排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。放入燉鍋中。

3/加入葱。姜。

4/加入足量的水，料酒，大火燒開轉小火燉1小時

5/待排骨燉至5成熟。

6/放入山藥（山藥洗淨，去皮切滾刀塊）燉半小時。

7/待排骨酥爛時，揀去葱、姜，放入鹽、味精，花椒粉、胡椒粉即可。

8/美味又好吃的山藥鹹湯的家常做法完成開吃了。