一，山藥山藥蛋也叫山藥豆是植物山藥的種子，也是不顆粒狀的存在，像外觀不規則多以圓形為主。它也可以食用其營養價值與山藥差不多。
二、鹽水山藥蛋
山藥蛋可以做成鹽水山藥蛋以後供人們食用，製作時可以把山藥蛋清洗乾淨放在鍋中加入適量清水與食用鹽，再放入少量的花椒與八角，一起開火煮制，煮開以後再煮十幾分鍾鍋中的山藥蛋就能熟透，這時把它取出以後去掉水分，降温以後直接吃就可以。
三、孜然山藥蛋
1、做孜然山藥蛋時需要準備山藥蛋兩百克，火腿一塊，胡蘿蔔半個，葱花三克，花生油和食用鹽各五克，孜然四克，熟芝麻適量。
2、把準備好的山藥蛋用清水洗淨放到鍋中加清水煮制，開鍋以後再煮十分鐘，然後取出瀝掉水分。把準備好的胡蘿蔔與葱還有火腿全部切成丁狀。
3、在炒鍋中放油加熱以後把山藥蛋入鍋炒勻，放食用鹽，隨後把胡蘿蔔丁也放到鍋中炒制，炒勻以後放入孜然粉，最後放入火腿丁和香葱末。
4、快速把所有食材翻炒均勻，最後取出裝盤，撒上準備好的熟芝麻，直接上桌就能食用。
四、山藥蛋煮粥
用山藥蛋煮粥也是它的常見吃法，平時煮粥時可以準備適量的大米與紫米，再準備紅棗、紅豆以及綠豆和薏米等食材，把它們全部用清水淘洗乾淨，再把山藥蛋用清水洗淨，與其他食材一起入鍋，加清水煮開再用小火慢慢煮製成粥，最後放適量白糖調味，調勻就能食用。
五、山藥蛋卷
1、低筋麪粉與香草粉一起過篩備用。
2、將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3、於作法2中加入作法1的低筋麪粉與香草粉拌勻，再加入山藥香料色醬，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為山藥蛋卷煳。
4、取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定温度。
5、於蛋卷模上放約50公克的作法3山藥蛋卷煳，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支山藥蛋卷。
6、用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至山藥蛋卷煳用完即可
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