1· 先把菜心洗乾淨，晾乾水分，準備好蒜頭剁碎備用。
2· 把鍋裝好水（視鍋的大小和青菜數量而定，多青菜的話就多放點水）把水煮滾，放入洗好的青菜下鍋，放入幾滴油，少許鹽，過燙一下就可撈起來了，拿筷子把青菜夾好放好喲，這樣成品出來就會比較好看啦
3· 把鍋燒熱，放入油鹽耗油生抽，再把準備好的蒜頭放進去爆香，小火覺得差
1、菜心洗淨，用刀在根莖處劃兩刀，切成4瓣備用。大葱白從中間切開，去掉芯，平鋪切細絲，生薑先切片後切絲，青紅辣椒洗淨，去籽後切細絲。
2、把青紅辣椒絲、生薑絲和葱絲都浸泡在青水中備用。
3、菜心進行焯水，鍋中燒足量開水，並加入一小勺食鹽，加鹽可以使菜心更翠綠，然後加入植物油，加油可以提高菜心的亮度，水開後下入菜心，焯水15秒鐘撈出擺盤。
4、令起鍋加入少許清水，少許蒸魚鼓油，少許生抽，三者比例1:1:1即可，然後加入小半勺白糖，化開後待水燒熱，把湯汁淋在菜心上。
5、把浸泡好的生薑絲、葱絲、青紅辣椒絲鋪墊在菜心上，起鍋燒熱油，油冒青煙時起鍋（約200度，7成油温），把熱油淋在菜心上，白灼菜心完成。
用料
蠔油 勺
蒜 瓣
生抽 勺
鹽 克
白灼青菜的做法
開水煮沸，青菜涮2～3分鐘
炒鍋加熱，依次加入蠔油，油，蒜蓉，生抽，一丟丟鹽。2～3分鐘，關火（可加入一點點水），澆在涮好的青菜上，開吃。
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