梅肉洗淨，先切成2cm厚的大片，用刀背拍鬆軟，再
肉粒放入碗中，調入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉（1/2茶匙，3g）、黃酒（2茶匙，10ml）和鹽（1/2茶匙，3g），拌勻醃10分鐘
醃肉的時候，把鮮菠蘿切成差不多大的小塊。還有紅綠椒
雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都薄薄裹勻蛋液
將裹好的肉粒放入麪粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。用篩子篩去肉上的多餘麪粉，備用。
油鍋燒至8成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。
如果追求酥脆的口感，還需要用更熱的油，燒至9成熱，快速下鍋再復炸一次。
開始調待會用到的調酸甜汁兒，把白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水和幹澱粉調成汁。
炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入菠蘿，煸炒到邊緣有焦色。放彩椒、倒入調味汁，大火煮滾。
放入炸好的肉粒和彩椒塊，拌炒均勻，最後調一點水澱粉勾芡就完成了。
用料
三層肉 100g，洋葱 20g，紅椒 20g，黃椒 20g，青瓜 20g，糖 15g，米醋 15g，醬油 15g，玉米澱粉 20g，地瓜粉 20g，水 60g，油（用於油炸） 200g，姜 4片，蒜 2瓣
步驟 1
玉米澱粉＋地瓜粉混合。加40g水，攪勻，至緩慢流動狀態
步驟 2
三層肉切丁，加醬油，醋，糖各5g，姜蒜，醃製10分鐘。
步驟 3
放入澱粉糊中，抓勻，使每塊肉均勻沾上澱粉糊。
步驟 4
油温7層熱，筷子插入冒小泡即可。分2次炸，一塊一塊放入，防止沾連，第一遍炸熟，撈起晾涼，第二遍快速炸至表皮酥脆。
步驟 5
洋葱切2圈做裝飾，其餘蔬菜均切丁。
步驟 6
下1小勺油，先炒洋葱。下紅黃椒。下炸肉快速翻炒5秒，下青瓜翻炒5秒。
步驟 7
調糖醋汁：糖醋醬油各10g，水20g，番茄5g，攪勻。煮至濃稠。擺擺盤，淋上醬汁即可。
食材：豬瘦肉200克、麪粉30克、菠蘿一個、白醋10毫升、青椒適量、白糖30g、蕃茄醬2勺、薑絲少許、葱花少許、玉米澱粉3克
方法/步驟：
1、豬瘦肉切成小塊。
2、把泡過鹽水的菠蘿切成小塊
3、30克麪粉加50克清水攪拌。
4、豬瘦肉加麪粉攪拌
5、鍋裏倒油，放豬瘦肉。
6、炸好的肉塊撈出備用
7、另起油鍋，放青椒塊，西紅柿，炒的時間不要過長，就可以出鍋備用。
8、鍋裏放油，加葱花、薑絲炒出香味，加入番茄醬、白糖、白醋翻炒。
9、放菠蘿塊炒一下，玉米澱粉加水調成水澱粉，倒入水澱粉熬至粘稠。
10、放炸好肉和青椒，西紅柿翻炒均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁。即可出鍋。
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