主料：麪粉800克，豬肉餡200克，料酒10克， 鹽2勺 ，小葱2根， 姜2小片 ，福建親親香格里紫菜湯（排骨味）2碗。
做法：
1、麪粉裏放入一勺鹽，加入適量水、攪勻上勁，形成麪糰， 蓋上保鮮膜，靜止半個小時。
2、在盆裏放人一盆清水，把麪粉放在刷網裏，刷網縫隙一定要細，越細越好，否則麪粉會流出來。
3、麪粉沾上一點點水，手在刷網裏慢慢抓麪粉，覺得抓不動了，再沾點水慢慢抓麪粉，一直這樣洗。
4、洗到最後，就成這樣一團麪筋了，彈性很好，粘性也很好，即是“水面筋”。
5、肉放在案板上，準備剁成肉末，剁好的肉末放入小葱，姜，鹽，料酒攪拌均勻，拉下來一點點水面筋。
6、取一小團肉放在麪筋上，就這樣慢慢包，如不夠可以把麪筋拉出點，這個麪筋很有彈性，只要把兩端一粘就可以了，它自己就會粘住了，就這樣一個麪筋塞肉包好了。
7、把麪筋塞肉放在燒滾的湯裏，排骨湯提前煮熟，煮上一刻鐘就可以出鍋了。
水面筋塞肉在無錫，崑山一帶十分常見，它的原型還是麪筋塞肉塞肉，只是多了個“水”，它通常和雞湯一起燉着吃，或者放在火鍋或者清湯中，都是一道美味。
準備材料：麪筋、肉糜、葱、姜料酒、糖、生抽
做法：
1、在準備好的肉糜中加入鹽、糖、生抽、料酒和葱薑末等，順着一個方向攪拌均勻備用
2、在麪筋上挖一個小洞，在裏面填充剛才製作好的肉糜
3、燒開一鍋水，將填充了肉糜的麪筋放進去煮，注意要一個一個下進去，以免粘在一起
4、麪筋塞肉煮熟後撈起來，冷卻後可以放在冰箱保存，以後燉雞湯或者做日常清湯時可以加幾個進去，味道很不錯。
1、肉糜加入鹽、糖、生抽、料酒和葱薑末，順着一個方向攪勻後冷藏待用
2、谷朊粉加水和成麪筋團（左面袋子裏淡黃色粉末就是谷朊粉，80g粉大概吃了100ml水的樣子），水繼續加，將麪筋團浸泡在水裏
3、揪一小塊麪筋，稍抻開，放上肉餡後包起來（剛和好的麪筋比較難操作，一般需浸泡30~40分鐘，也可以往裏加一點點小蘇打，麪筋會變得光滑有彈性，包餡就容易多了<——為什麼等我都費力地包完才告訴我555）
4、燒開一鍋水，保持中小火，一個個下包好的圓子，注意防粘
5、再次煮開後撈出，然後就可以按自己喜歡的方式烹飪了，吃不完的可以裝密封盒裏冷藏先
6、用剩餘的肉糜和泡發的香菇一起紅燒味道不錯~麪筋包得厚了，口感比起以前吃過的還差點，下回一定要把麪筋生胚泡夠時間！！！！！
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