食材：蘆筍160克，雞胸150克，黑胡椒碎少許，蒜瓣2個，生粉少許，生抽少許
製作過程：
第一步，雞胸一個，用清水沖洗乾淨，將雞胸切成小塊，薄厚、大小要均勻一些，雞胸放一個大碗中，加上2片生薑、少許的生抽、生粉
第二步，再加上點黑胡椒和少許的料酒，用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘讓其入味，接下來蘆筍準備出適量，將蘆筍清洗乾淨後，斜着切成段
第三步，在鍋中添上水，將水燒開，加上幾滴食用油，放入切好的蘆筍，焯燙下，2分鐘內撈出，過一遍涼水，控水待用，大蒜切成片
第四步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入切好的蒜片，小火炒出香味，將醃製好的雞胸放入鍋中，快速煸炒下，一看到雞胸微微變色了
第五步，立刻倒入焯過水的蘆筍，快速翻炒均勻，加上少許的食鹽調味，翻炒均勻，關火出鍋。
1、清炒蘆筍是一道位於福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。由蘆筍200克，葱粒100克，鹽適量，澱粉、料酒、醋少許等原料組成。
2、做法：
（1）將蘆筍洗淨，切成段，備用。
（2）炒鍋內放底油，加入葱粒煸炒，並放入姜、料酒、醋、鹽和味精。
（3）加入筍段，不停地翻炒
（4）待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁，即可裝盤。
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