冬瓜豬肉清水丸子怎麼做

1、在碗里加入切好的生薑片、葱段、八角、花椒，加入熱水浸泡十分鐘左右。肉先切片，再切成小塊放在絞肉機裏面攪碎。

2、往肉末裏面加入提前泡好的葱姜水，加入鹽、生抽、胡椒粉，一勺澱粉，攪拌均勻再加入少量食用油繼續攪拌，蓋上蓋醃二十分鐘。

3、先把冬瓜皮削掉，再切成大小相同的塊鍋裏燒水等水快開的時候轉最小火，讓水保持似開未開的狀態，用勺子把肉餡團成肉丸子放進鍋裏煮。

4、用小火煮，煮開後撈出裏面的浮沫，然後轉中火，把切好的冬瓜倒進去再繼續煮六分鐘左右。

5、六分鐘後往鍋里加入鹽調味，再加入胡椒粉、枸杞，關火再加入雞精、香油、香菜，攪拌均勻就可以了。

主料:冬瓜250克、豬肉100克

調料:鹽8克，味精2克，大葱3克，姜3克

製作工藝

1、將肉洗淨剁碎，放入碗內

2、加入精鹽，味精，葱薑末，再加適量水調成粘糊狀

3、最後加入水澱粉拌勻

4、冬瓜去皮，去子瓤，切成片

5、將炒鍋置於火上，熱後投入冬瓜煸炒

6、加入精鹽，並略加清水，然後將肉餡擠成丸子

7、放入鍋內，蓋上鍋蓋，燒開後加入味精即成。