2、鍋裏放水,放入醃製好的雞胗,加入幾片姜,倒入一些料酒,燒開,在燒開的過程中去掉浮沫。
3、煮好的雞胗,撈出控水,然後切片,放在盤子裏備用。
4、熱鍋加油,放入切好的薑片,葱段,乾紅辣椒。先翻炒一下,接着放入郫縣豆瓣醬。
5、等豆掰醬炒出香味後,倒入切好的雞胗,快速翻炒。6、如果怕糊鍋,可以稍微加點開水,然後等水炒幹,就可以出鍋啦。
主料
雞胗200克
輔料
薑片5克 蒜片5克 小米椒8克 泡椒40克 杭椒20克 鹽2克 白砂糖5克 生抽4克 白醋15克
步驟1
泡椒切丁,雞胗切丁,杭椒切沫
步驟2
碗中放入雞胗,白酒攪拌均勻,醃製10分鐘
步驟3
鍋中放油,倒入雞胗,煸炒至變色
步驟4
倒入薑片,蒜片,小米椒,泡椒,杭椒,翻炒均勻
步驟5
放入鹽,白砂糖,生抽,白醋,翻炒均勻