1、裏脊肉切片,雞胸肉切丁,魚肉切大丁,豬肚去油脂切丁。
2.蝦仁,雞丁,裏脊肉,魚肉放一起,放一點鹽入味,把原料抓粘,放一點水,繼續抓,分若干次少量打水,不粘手了放雞蛋液抓勻,放玉米澱粉抓勻備用。
3.勾個碗汁,蒜片,葱末,鹽,味精,一點點白糖,料酒,蠔油,幾滴白醋,放鮮奶,水澱粉調勻備用。
4.開始焯水,把全貝,木魚花,豬肚焯水,最後放鴨胗,鴨胗變白全部撈出。
5.熱油4成熱,放入(2漿好的全部材料,)加入(炒過水的材料4),滑熟原料,出鍋把原料倒出。
6.把滑熟的原料倒入鍋內,倒入剛才調好的碗汁,大火急炒,放蒜末,花椒油,翻滾均勻出鍋。