主料：鮮鮑魚N只（看自己的胃口與自己的人民幣多少決定） 配料：香葱一根，鮮薑末少許 調料：料酒，豉油（鮮豆豉也可），橄欖油（或色拉油） 製法：
1、鮮鮑魚的處理： 用刀沿鮑魚殼的邊緣將鮑魚肉挖下來，去除鮑魚的內臟，如果不會自己搞可以讓攤主代勞。 用小牙刷將鮑魚肉上面的黑色附着物刷乾淨，這是比較累的一步。 用刀將鮑魚肉打上花刀，這樣是為了蒸出來的鮑魚肉口感鮮嫩。 鮑魚殼用刷子刷淨後待用。
2、香葱洗淨切成香葱末，鮮姜切成薑末
3、將鮑魚肉放入殼中後裝盤，上面撒上少許薑末，在每隻鮑魚肉上淋上少許料酒，再滴上少許橄欖油（注意沒有橄欖油可用色拉油代用，決不可用花生油等有味道的食用油）。
4、另取一碗放入豉油（我用的是李錦記的蒸魚豉油），加入少許橄欖油，根據個人口味適當加一些水
5、等蒸鍋水開後，上蒸鍋蒸十至十五分鐘就可以了。蒸好後撒上香葱末，淋上調好的豉油汁。 注：如果用的是鮮豆豉，就在第三步時撒在鮑魚肉上，多少可以根據口味調整，蒸熟後撒上香葱就直接可以吃
材料：鮮鮑魚6只、蒜半個、蒸魚豉油適量、油適量
製作步驟：
1、鮮鮑魚去掉黑色腸肚，用牙刷把表面和邊內的黑色粘物刷洗乾淨，外殼也刷洗乾淨。
2、把鮑魚擺入盤中。
3、把蒜剁成蒜蓉。
4、鮑魚分別撒上蒜蓉，量隨自己口味適當增減。
5、放入蒸箱中，如果蒸的多可以兩層同時蒸。
6、時間設置7分鐘。60分鐘自由定時，時間可以根據鮑魚的大小適當調整。
7、鍋內倒少許油燒熱。
8、淋在蒸好的鮑魚上。
9、淋上適量蒸魚豉油即可。
主要原料集合
2、鮑魚清理內臟，用刷子刷表層的粘液和髒污，鮑魚的外殼也用要刷子刷乾淨
3、將鮑魚肉取出，在鮑魚的表面切十字刀
4、用一大勺料酒，半勺米醋醃製10分鐘
5、將鮑魚放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘後取出
6、將蒜瓣、薑片、葱和紅椒全部切細碎備用
7、平底鍋中倒入橄欖油，爆香姜葱蒜紅椒末，之後加入蒸魚豉油，關火
8、將葱花撒在蒸好的鮑魚上，然後趁熱將爆香的料汁淋在鮑魚上即可。
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