4寸手撕麪包做法

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先將牛奶加温把糖融化，加入酵母（牛奶35度左右加入，温度高了會把酵母燙死，就發不起來了）攪勻後倒入麪粉盆，打入雞蛋，揉成光滑麪糰，再逐次加入35g黃油，揉到麪糰可出手膜，放温暖處發至兩倍。

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將發好的麪糰切成十份，搓圓再放置15分鐘。

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把小麪糰擀成圓形，刷上黃油，一層層疊上去，最上面一層不用刷黃油。我的方子是兩個的份量，5片一個。然後用刀從面片中心切成6份，每份再割一個小洞，不要把邊切斷。

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把切好的麪皮從底下穿過來。

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再將尖角從上往下塞進中間的小洞，再拉出來。

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把每個面片往中間整理好，放入8寸圓模，發至兩倍，刷上蛋液。

7/8

撒些芝麻，放入預熱好的烤箱170度20分鐘。

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手撕麪包完成。

4寸手撕麪包做法

食材用料

麪包粉（高筋粉）210克，蛋糕粉（低筋粉）90克，老面（做法在下邊）60克，白糖50克，牛奶100克，雞蛋（50克左右）1只，酵母3克，鹽1克，玉米油40克，總統黃油120克，蛋黃（刷表面）1個

做法步驟：

步驟 1

將所有材料，除玉米油和黃油，放到廚師機的麪缸裏，2檔，三分鐘和成團，放入玉米油，三檔揉膜，十五分鐘就可以了，薄一點的膜，但不需要揉出手套膜。

步驟 2

黃油放入保鮮袋，擀成薄片，擀好後，放入冰箱冷藏。

步驟 3

揉好的麪糰也放入保鮮袋擀成長方形（不需要發酵），要比之前擀的黃油片大一些。擀好後，放入冰箱冷凍20分鐘。時間到，案板上鋪一張油紙，把麪餅放在油紙上鋪好，把黃油片平鋪到麪餅上，讓麪餅完全包裹住黃油片，再蓋上一張油紙，輕輕用擀麪杖擀平擀薄，過程中，發現有氣泡，要用牙籤扎破排出氣泡就可以。然後，兩邊往中間疊，變成四層。再輕輕擀平擀薄。然後再一次兩邊往中間疊，輕輕擀平擀薄。再這個過程中，如果發現有破皮或者黃油漏出來的情況，要馬上把麪餅放進冰箱，冷凍十分鐘再拿出來繼續操作。第二次疊四層擀好後，把麪餅用卷蛋糕卷的方法輕輕捲起來，卷好後，切成四段，輕輕整理成圓形，放進模具，（我用的是四寸的模具），開始醒發，因為有黃油，所以不能加温發酵，我是放進烤箱，不通電，然後放了一碗温水，發酵到兩倍大，我用的模具小，所以發好了都很滿出來了。

步驟 4

烤箱提前上下火200℃預熱五分鐘，麪包表面刷一層蛋黃液，放入烤箱，温度調到上下火185℃烤30分鐘。聞到香味看上色情況蓋錫紙

步驟 5

烤好拿出來，表面再刷一層蜂蜜，薄薄的一層就可以了

步驟 6

沒等涼透，就先撕開吃了

4寸手撕麪包做法

食材：高筋麪粉250g，低筋麪粉50g，蜂蜜50g，無糖可可粉10g，鹽3g，速發酵母5g，牛奶120g，全蛋1個，無鹽奶油25g

做法

1:材料全部放進麪包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麪糰變二倍大即可。

2:麪糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麪糰分割成13等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。

3:鬆弛的麪糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，將12個麪糰分次放於掌心中壓成圓形，慢慢收口捏緊後，搓揉成為一個圓形 (有收口處朝下放入烤盤中)。

4:剩下一個麪糰分成24小等份，依步驟3作法操作後，置於圓形上方。

5:烤盤中的麪糰噴些水放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

6:放入已預熱150℃烤箱中烘烤20 ~ 25分鐘即可。

7:利用巧克力筆畫出臉部造型即完成。