主料：豬蹄1只、菱角250g
輔料：大蒜1個，生薑半塊，幹辣椒適量，花椒適量
調料：油適量，鹽適量，料酒適量
做法：：
步驟1
1、豬蹄清洗乾淨，冷水下鍋，水開後加入料酒，焯出血水，撈起來沖掉沫沫 菱角洗乾淨 薑切片 小葱挽結 大蒜頭、幹辣椒、花椒準備好。
2、坐鍋下油，冷油放入冰糖，小火慢熬，鏟子不要停。
3、冰糖已經成了棕色，泡泡也差不多了，倒入豬蹄翻炒，調到中火，讓每一塊豬蹄都上色，火稍微大一些顏色更好看。
4、豬蹄上好色，加入姜、蒜、辣椒、花椒繼續煸炒，爆香。
5、豬蹄上好色，調料爆香後，加入熱水，沒過豬蹄就好，放葱結。大火燒開後，改小火慢燉，一小時左右，撈出葱結，倒入菱角，把菱角燜熟，大火收汁。
是先把豬手用刀剁成小塊，用水沖洗豬手的血水，然後再用熱水罩豬手，菱角也切成小塊。
2是切一些薑片，熱鍋加油，把薑片炒香，加入豬手，翻炒，加入料酒，然後再下入菱角，繼續翻炒，下入精鹽，加入少許高湯，用小火慢慢燉制，在此基礎上可以根據自己的口味進行調味道，如增加老抽調色，增加蠔油，黃豆醬調出醬香味道。
1、豬蹄洗淨，斬小塊。
2、加入適量水，煮開。
3、加入菱角，一起煮1-2小時。
4、加入香菜提味。
5、最後加入適量鹽和雞精調味即可。
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