快速去青棗皮需要用到棗、鍋、水果盤、盤子、碗、清水。具體的去棗皮操作方法如下:
1、首先將乾的大棗放進水果盤,倒入清水,將大棗洗淨。
2、將大棗洗乾淨後注入清水,放入盤子壓住大棗,以防大棗浮起來。
3、將浸泡後的大棗從水果盤撈出,放入碗中。
4、鍋中倒入大量的清水,因為大棗會吸收水分。
5、放入大棗,蓋上鍋蓋兒煮15分鐘左右。
6、拿出大棗,用手輕輕就可以把棗皮剝掉。按照上面的步驟操作,去棗皮就會方便多了。
用清水洗去青棗表面的泥沙等雜質。把清洗後的青棗投入95℃、10%NaOH溶液中處理2--3分鐘,然後取出,立即用水把果皮衝去,在青棗漂水去皮時,可適當加入0.1%--0.2%鹽酸中和鹼液。
用捅核器將青棗核去掉。青棗以果大、皮薄、肉脆、核細、味甜、風味獨特、產量高而著稱。