蕎麥麪怎麼是黑的

蕎麥麪不是黑色的。蕎麥的外殼雖然是黑色，但是剝去蕎麥的外皮，蕎麥的仁兒是純白色的，現在加工工藝是先剝殼，然後用蕎麥仁磨粉，所以蕎麥麪應該以白為主，略帶點暗紅色。

蕎麥麪煮熟了是褐紅色。

蕎麥麪是一種中國餄餎，是用蕎麥麪粉和水和成麪糰壓平後切制的細麪條，煮熟食用。營養分析：⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用⒊蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

蕎麥麪怎麼是黑的

蕎麥麪本身就是顏色深，蕎麥麪是用蕎麥麪粉和水合成麪糰切制的細麪條，屬餄餎面，營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。

蕎麥原產於亞洲，多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，向山西朔州山區，陝北等，土地貧瘠，不適合種小麥。

蕎麥麪怎麼是黑的

蕎麥麪黑的是頭面，蕎殼還在裏面，所以黑，比較苦。白的是二面，顏色接近白，但不是全白，裏面仍有黑色蕎殼，但是比較細，基本看不出來，吃起來基本沒有苦味。

蕎麥麪是用蕎麥麪粉和水，和成麪糰壓平後切制的細麪條，煮熟食用，食用時加上各式不同的佐料。

蕎麥麪是一種營養豐富的食品，蕎麥麪中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高於小麥。