準備好食材
豬肉切末
葱切末
肉末中加入雞蛋清、葱花、蠔油、鹽、澱粉順時針攪拌均勻備用
茄子切成連刀兩片
將肉餡夾入茄子內
剩下的蛋黃再打入一個雞蛋打散，加少許澱粉、鹽攪拌均勻
將帶餡的茄子盒放入雞蛋液中沾一圈
熱鍋下油，放入茄盒小火慢煎
煎至一面金黃後小心翻煎另一面
1/10 備好茄子
2/10 洗淨切成茄盒，兩小片連在一起中間不要切到底。
3/10 肉泥裏橋上鹽生抽葱姜料酒等佐料攪拌均勻。
4/10 茄盒裏夾上肉。
5/10 全部做好。
6/10 鍋裏高油燒開。
7/10 麪粉調成麪糊，稠稀要合適。
8/10 茄盒放在麪糊裹一圈放在油鍋裏。
9/10 兩面炸黃。
10/10 出鍋開吃
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