煮臘肉的正確做法如下：
1、五花肉簡單沖洗一下，加入食鹽揉搓，靜置半個小時先。
2、然後加入黃酒醃製浸泡。
3、準備好桂皮、香葉、八角簡單沖洗掉表面的灰塵。
4、清水煮香料十來分鐘，直到有標間濃重的香味即可。
5、之後加入生抽，如果有老抽可以加一點點點點用來上色。
6、然後關火，等到温度稍微降低下來之後加入黃酒。
7、等到料水完全晾涼了之後浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天。
8、找稍微粗一點的棉線。
9、穿過浸泡好的肉，先懸掛在室內瀝乾水分。
10、然後放在外面曬，大概3天就差不多了，需要曬到出油。
臘肉吃法有多種多樣，各處地方各處口味。廣式臘肉的煮法，一、清蒸，把臘肉切片，放入碟子，再放點生抽，在煮飯時，飯差不多熟時放在飯面上蒸，吃前放上香菜葉、葱花即可。
二、炒臘肉，把臘肉切片，鍋熱加油，把臘肉落翻炒變透明即可，並按各人喜歡炒菜花、炒辣椒、炒蘭豆等等。
再一個就是焗臘肉，把臘肉按電飯煲煲膽大小切成段，在米飯近跳制(飯熟前)把臘肉段放在飯面上，利用飯的熱量把臘肉焗熟，體驗臘肉的原味。
準備好葱、姜、陳皮等香料
步驟 2
①將臘肉清水沖洗幾分鐘洗去浮塵
臘肉放冷水裏，倒料酒煮開10分鐘左右，將水倒掉
步驟 3
②煮好的臘肉，肥肉部分變得半透明狀
步驟 4
④重新加水煮臘肉，加料酒、大料、桂皮、姜、葱等調料，加入陳皮（曬乾的橘子皮就行）煮30分鐘即可
步驟 5
品位站
