大鍋做的嫩。
蒸汽煮豆腐節省能源和時間,更加乾淨衞生,鍋燒如果用鐵鍋會產生大量鍋巴,既降低的出產率,也容易把鍋巴做到豆腐裏,但是做出來的豆腐更好吃,還有一種不鏽鋼的液化氣鍋燒,雖然沒有鍋巴,但是還是比蒸汽更加浪費成本和時間,然後清理也比較麻煩