扦子的做法很簡單，但想要做出好吃的扦子是要掌握一些技巧的，下面詳細解説扦子的家常做法。
1、選材備料
扦子製作的主要原料包括豬瘦肉或牛肉250克，雞蛋3只，紅薯澱粉、紅薯粉絲、薄豆腐皮各適量。如果你不喜歡豬肉或牛肉，可以替換成雞肉或其他肉類。
2、調味料
紹酒1/2大匙，醬油1/2大匙，精鹽1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱薑末少許，花椒鹽少許。
3、製作前的準備工作
1、紅薯粉絲用清水提前泡軟，撈出瀝乾後再剁碎。
2、豬肉或牛肉洗淨後剁成肉餡，粗細程度和我們平常包餃子的肉餡差不多就行了。
4、製作步驟
1、把葱薑末和適量清水加入肉餡中，朝同一方向攪打至上勁後再加入澱粉，打勻。
2、加粉絲拌勻，再加精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒和花椒鹽調味，攪勻後即成千子餡。這個千子餡要做到拿起一塊基本能成型的程度才行，太軟放在鍋裏往外流，太硬做出不好吃。這一切都全憑經驗，沒有數據可參考。
3、蒸鍋里加足量清水並放入篦子，籠布洗淨擠幹後鋪在篦子上，燒開，再把豆腐皮鋪在籠布上面，鋪滿一層豆腐皮就行了。
4、接下來把千子餡鋪在豆腐皮上面，攤平，厚度約為兩指厚，用少量清水抹平表面後蓋上鍋蓋，大火蒸1小時左右。
5、等千子蒸到大約九成熟的時候打開鍋蓋，把雞蛋打勻後倒在千子表面，抹平，再繼續蒸幾分鐘就可以出鍋了。
6、出鍋後切成四指長兩指寬的長方條，碼到盤子裏再抹一層香油即可。
此時，香油會隨着熱氣揮發而滿屋飄香，蛋皮也顯得油光光的，鮮嫩可口。
5、扦子的燒製方法
1、鍋燒熱，放油。
2、放入葱薑絲炒香。
3、放入西紅柿炒熟至出汁。
4、加適量水（葷湯效果更佳），以能沒過要放入的扦子略多一點為準。
5、待水開後，把切成片的扦子放進鍋內，中火煮5-10分鐘，以扦子熱透變軟為準，時間不可過長。
6、可根據個人喜好放入不同類的青菜葉，然後加鹽、雞精、味精、米醋、胡椒粉調味。
7、出鍋裝入大碗內，灑上香菜，再滴幾滴香油，一道色香味俱佳的“燒扦子”
扦子的家常做法：豬肉剁碎，加入葱薑蒜、生抽、白糖、料酒、鹽、雞精、五香粉、油、雞蛋液、幹澱粉，攪拌均勻，把肉餡鋪在豆腐皮或者千張上，抹平後，從一頭開始捲起，做好之後，放入蒸籠大火蒸15-20分鐘，炒鍋中放錫紙，撒上白糖，放入千子，大火燒一會，然後燜一分鐘，出鍋後表皮刷一層芝麻油
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