蘿蔔焗蝦正宗做法

食材：蘿蔔400g、明蝦幾個、食用油半匙、胡蘿蔔小許、清水適量、葱姜小許、食鹽1.5g、香菜小許

做法步驟：

1、 取一塊白蘿蔔，洗淨去皮。

2、 打絲。

3、 蝦處理乾淨，胡蘿蔔切絲，葱姜改刀。

4、 熱鍋冷油，油熱放小許食鹽，這樣可以防止飛濺大油滴。

5、 放葱姜再放蝦翻炒。

6、 把蝦炒斷生。

7、 放胡蘿蔔。

8、 翻炒至蘿蔔絲變軟，再放食鹽。

9、 炒均勻放清水。

10、 中大火把蘿蔔絲燉至軟而不爛的狀態即可。

11、 裝盤。

12、 香菜洗淨切末。

13、 放香菜末，再澆上熱湯即可。

蘿蔔焗蝦正宗做法

1、 乾料就是蝦 蘿蔔 和當歸，就算是兩斤蝦當歸和枸杞子的量也不需要增加，太多不但把蝦的甜味給蓋掉而且湯頭太苦。

2、 砂鍋，添半鍋水，把除了枸杞子以外的所有藥材香料燒開，熬煮兩分鐘加鹽和三湯匙黃酒。

3、 滾開後下入洗淨的活蝦，加蓋。再入滾開後立即關火，揭蓋，不夠鹹可以在放一點鹽，喜歡酒香更濃郁一點的可以再加一勺黃酒。