豬頭含肉率

正常情況整豬頭出肉率在50%一60%上下

以10斤豬頭為了例，I0生豬頭煮5.5斤熟的豬頭肉，生豬頭帶骨豬頭肉。一般情況下，一個10斤重的豬頭如果完全去骨之後，能得到7.5--8斤生肉，每斤生肉正常情況下能出0.75斤熟肉，這樣算下來，一個10斤的生豬頭最後滷熟之後能得到5.6斤熟肉。

50%-60%左右，所以10斤豬頭能出5-6斤肉。另外，豬頭肉其美味於民間早就聲譽鵲起，是道久負盛名的淮揚名菜。有着豐富的營養價值。

選用地方土豬，經手工去毛、瀝盡血水、老滷醃製、旺火煮沸、文火燜爛等工序製成。具有香、透、潔的特色，食客“聞到開胃，進口即化，一抿下肚”，視感清暢利爽，口感肥而不膩。