材料:
鱸魚1條,幹荷葉1張,蓮子30克
調料:
鹽2克,蔥1段,姜3片,料酒10克,蒸魚豉油15克、蠔油10克,香油少許
荷葉蒸鱸魚順德的做法步驟:
1、蓮子浸泡20分鐘
2、幹荷葉加熱水浸泡20分鐘
3、鱸魚殺洗淨,斜切劃幾刀,放料酒、鹽,醃製15分鐘
4、把蔥、姜放入醃好味的鱸魚腹中,劃刀處嵌入蓮子,包好
5、蒸魚豉油、蠔油,放入小碗中
6、鍋中加水,放入包好的魚和調料,蒸15分鐘左右
7、取出蒸好的魚,去掉荷葉,放上蔥絲,淋上料汁和香油即可
溫馨提示:
1、將調好的汁放在一個小碗裡,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋後,將此調料澆在魚身上,這樣的澆汁與生汁相比較,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。
2、魚出鍋,將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉,然後再倒入調好的汁