食材:黃油100克,糖粉30克,紅薯80克,杏仁粉50克,低筋麪粉70克,糖粉適量,大杏仁25個左右
做法:
1、黃油放室温軟化,糖粉過篩、杏仁粉和低筋麪粉一起過篩
2、紅薯蒸熟(或用微波爐高火蒸熟),去皮,用叉子搗碎
3、將黃油和糖粉一起用打蛋器攪拌到奶油松發變白,再加入紅薯泥拌勻
4、加入過篩好的杏仁粉和低筋麪粉,用刮刀以切壓翻拌方式混合至無干粉狀,再用手按壓成團
5、到麪糰呈光滑狀,用保鮮袋裝好,拍扁,放入冰箱冷藏室靜置鬆弛約30分鐘
6、麪糰取出,放在撒了手粉的工作台上,以手整成條形,再分切成每個約10克大小的麪糰
7、將麪糰搓成圓球形,用手或杯子底略壓扁,每個餅乾上用手按上一個大杏仁,排入鋪好硅膠烘焙布的烤盤中
8、烤箱提前預熱,上下火180度,將烤盤放入預熱好的烤箱中,烘烤15分鐘左右,即可。
9、待涼透後,在餅乾上篩上適量糖粉作為裝飾。餅乾入密封容器室温保存,儘快吃完。