家庭自制油酥

主料:

油8湯匙

輔料:

鹽半湯匙

十三香一勺

麪粉兩勺

— 烹飪步驟 —

1· 把除油以外的材料燒熱

2· 把油燒熱，倒入材料中攪拌均勻即可

介紹三中油酥製作方法：

1

炒油酥(適合各種燒餅火燒):碗內加入50克麪粉，2克鹽拌勻，起鍋熱100克色拉油，加一把香葱小火炸焦黃關火撈出，留葱油降温至三成熱，手放油鍋上方感覺微微熱，下面粉，邊倒邊攪，攪拌至光滑細膩無麪疙瘩即可出鍋，炒油酥即成，炒油酥是三種油酥中最香的，適合做各種燒餅，火燒，起酥效果也好

2

燙油酥(適合各種千層烙餅花捲):碗內加入50克麪粉、2克鹽、2克十三香（或五香粉）拌勻，起鍋熱100克色拉油至五成熱，慢慢淋入碗內並同時用筷子攪拌麪粉，直至全部和勻，燙油酥即成，燙油酥起層效果特別好，適合做各種需要起層的千層烙餅、花捲等麪食

3

幹油酥(適合各種酥餅):碗內加入50克麪粉，用40克涼色拉油慢慢加入並同時用筷子攪拌，一直來回攪拌摁壓至無干粉狀態，幹油酥即成，起酥效果好，適合做各種酥餅。