步驟/方式1
雞胗洗淨放沸水中焯燙片刻撈起
八角，桂皮，香葉，茴香，幹辣椒洗淨
步驟/方式2
將雞胗放入鍋中，加水，鹽，料酒，醬油，糖，黃豆醬，八角，桂皮，香葉，茴香，幹辣椒煮至收汁兒。
步驟/方式3
雞胗熟後撈起，待冷卻 裝盤即可
步驟/方式1
準備這些材料
步驟/方式2
雞胗洗淨後，涼水下鍋大火燒開
步驟/方式3
水開後1分鐘撈出雞胗。
步驟/方式4
盛到放涼水的盆裏洗一次，再換水洗一次，去味兒
步驟/方式5
裝盤盛出。
步驟/方式6
鍋洗淨後，鍋熱加花生油，油熱後，依次放入所有料爆香，（八角，花椒，茴香，香葉，桂皮，敲碎的冰糖，生抽，老抽，料酒，）鹽先不放，最後出鍋前放。
步驟/方式7
放入雞胗翻炒幾分鐘。
步驟/方式8
直到雞胗全部上色變成醬紅色。
步驟/方式9
全部倒入大砂鍋內
步驟/方式10
炒雞胗的鍋內會有醬汁倒不幹淨，可以加點水，不要浪費，也倒進砂鍋裏
步驟/方式11
砂鍋加温水，與雞胗持平就可以。
步驟/方式12
蓋上蓋大火燒開，轉小火
步驟/方式13
50分鐘就好了，開蓋加1大勺鹽，再蓋蓋小燜10分鐘。
步驟/方式14
成品圖
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