最正宗清蒸白水魚的做法

步驟/方式1

白水魚瀝乾水分，在魚背上斜切

步驟/方式2

均勻抹上鹽和高度白酒

步驟/方式3

小葱切小段，姜去皮後切絲，準備青椒絲

步驟/方式4

用一半薑絲和葱段鋪在盆裏

步驟/方式5

再把魚加入盆子裏上面再鋪上葱段和薑絲

步驟/方式6

火腿用温水洗淨後切成平薄片

步驟/方式7

把火腿片分別插在魚身刀切的開口處後醃製4小時

步驟/方式8

蒸鍋水燒開後，放入魚大火8分鐘後熄火加蓋燜2分鐘

步驟/方式9

打開去掉魚背上葱，重新加入切成細絲的青椒和鮮醬油

步驟/方式10

油温5分熱，加入花椒熬出香味去掉花椒渣

步驟/方式11

花椒油淋在魚上即可上桌

步驟/方式12

完成