帶魚清水燉白菜的正宗做法

主料

帶魚1條

白菜幫4片

輔料

調和油適量

料酒2勺

生抽1勺

老抽1勺

蠔油1勺

白胡椒粉少許

鹽少許

砂糖少許

紅辣椒1個

香油幾滴

葱1棵

姜4片

1、 帶魚處理乾淨後切小段，放入容器中加入鹽、料酒、白胡椒粉和葱姜醃製一會

2、 白菜掰下後洗淨，把葉子和棒子分開，這次只用棒子，棒子切成片

3、 鍋中倒入適量油，先放入葱姜熬出香味

4、 再放入帶魚煎煮兩面金黃色

5、 撈出瀝乾油

6、 鍋中留底油，爆香蒜片後放入白菜棒子片翻炒片刻

7、 加點鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、糖和適量清水煮沸

8、 再加入炸好的帶魚一起燉煮

9、 煮至湯汁濃稠後，淋上香油

10、 出鍋裝盤撒上葱花和紅椒圈裝飾一下即可。