魚蕊釀豆腐做法

主料

魚肉200克

豆腐400克

輔料

鵪鶉蛋8個

生薑1塊 蒜1瓣 香油3克 蠔油4克 食鹽3克 水澱粉10克 料酒3克 生抽6克 植物油10克 葱1棵

步驟1

準備好原材料

步驟2

魚肉去皮去魚刺

步驟3

魚肉剁成蓉

步驟4

葱、姜、蒜切細

步驟5

豆腐切成塊，將中間掏空

步驟6

將豆腐放入鹽水裏泡十幾分鍾

步驟7

挖出來的豆腐捏碎放入魚肉裏

步驟8

加入葱、姜、蒜末、少許料酒、生抽、蠔油、鹽、適量香油，攪拌均勻

步驟9

將魚肉放入豆腐裏

步驟10

在每個魚蓉的中間淘一個小坑，打入鵪鶉蛋

步驟11

放入鍋裏蒸熟

步驟12

鍋裏放入少許油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，加入少許生抽、蠔油、水澱粉

步驟13

撒上葱花，淋上湯汁