食材：大蒜、米醋（白醋最佳）、冰糖/白砂糖、高度白酒
①容器：準備密封性好的容器，比如玻璃瓶，把容器用開水燙一下進行消毒殺菌，之後擦乾，一定要保證罐子的乾燥，不能有一點的水分油分！
不要使用金屬瓶，醋的酸性強容易發生反應！
② 剝蒜：選擇外形完整，無明顯傷痕的紫皮蒜。如果大蒜表皮比較皺、發黴、乾癟這些都不要使用。
把大蒜都掰成小掰放到盆盆裏，泡上涼水，放置20分鐘，大蒜表皮自動與蒜肉分離，就很好剝啦。
剝好的蒜可以選擇放在紙上充分晾乾，一定要保證不能有水分！
把晾乾的大蒜根部的地方切掉，這樣醃製的時候也更容易入味。
④ 泡製：把大蒜放到容器中，倒入米醋（白醋最佳）沒過大蒜3釐米，加入冰糖（或者白糖）和高度白酒，蓋上蓋子密封好，建議在封口處裹上保鮮膜，密封效果會更好。
加速祕籍
1、米醋先加熱放涼後再加入容器中，會加速大蒜變綠哦！
2、利用温差加速：晚上把大蒜放入冰箱冷藏，白天把大蒜拿出來放在微微有陽光可以照到的地方，注意是微微！別暴曬！重複幾天，就會很快綠了！
PS：加入其他小菜一起醃製也可以，比如辣椒，紅蘿蔔等，醃製好後做小菜，或者配烤肉或者餃子都很好吃！
準備材料：凍蒜、醋(白米醋最佳)，葱，鹽即可。
1、將大蒜洗淨剝皮，稍加清水沖洗乾淨，然後放入到太陽下曬乾，如果家裏人口味比較重可以再蒜瓣上撒上食鹽。
2、準備一個乾淨無水的容器，容器中不能有生水，否則醃蒜很容易失敗告終。
3、將剝了皮的蒜放入密封的罐子，加入醋，研磨蒜為止，一般500克的蒜用250克的醋即可。
4、如果醋味比較大可以加入涼白開，不能是生水。加入適量鹽，醃製7天的時候蒜有一部分開始變綠，大約半個月可以全部變綠。
品位站
